ГОВЕЖДО МЕСО CHULETA LOMO ALTO BUEY VdE Vc.-MIGUEL VERGARA ~ 1.800 кг.

Говеждо месо Chuleta Lomo Alto Buey ~1.800 кг – Grupo Miguel Vergara

Открий изключителното качество на Chuleta Lomo Alto Buey от Grupo Miguel Vergara, премиум телешки стек с кост, подбран от най-добрите разфасовки на гърба (rib section). Това е класически chuletón (рибай с кост) с тегло около 1.800 кг, известен със своята богата мраморираност, сочност и наситен вкус.

Произведено в Испания от водещия бранд Grupo Miguel Vergara, месото преминава през строг контрол на качеството – от селекцията на породите до финалната обработка. Всяко парче се отличава с отлична текстура, равномерно разпределена мазнина и характерен аромат, постигнат чрез процес на зреене.

• Мрамориране: Тъй като е "Lomo Alto", то има висока концентрация на мускулна мазнина. При истинския вол (buey) тази мазнина е с кехлибарен цвят и придава вкус на ядки и масло.
• Зреене (Dry Aging): Обикновено се подлага на сухо зреене между 45 и 90 дни. Този процес разгражда съединителната тъкан, правейки месото изключително крехко, и концентрира ароматите.
• Разлика с Lomo Bajo: Високото бон филе е по-дебело и по-мазно от ниското (Lomo Bajo), което го прави идеално за печене на силен огън.

Основни характеристики:

•  Разфасовка: Chuleta / Lomo Alto (Ribeye с кост)
• Тегло: ~1.800 кг
• Произход: Испания
• Тип месо: селектирано говеждо (buey/vacuno)
• Съхранение: замразено
• Зреене: за по-интензивен вкус и крехкост

Защо да избереш този стек?

Този lomo alto steak е предпочитан избор за любителите на качественото месо. Благодарение на високата мраморираност, приготвен на грил или тиган, той развива изключително сочен и богат вкус. Подходящ е за medium rare или medium степен на изпичане, за да се запази максимално неговата крехкост.

Подходящ за:

• BBQ и скара
• Стекхаус рецепти
• Професионални кухни и гурме преживявания

Произход: Испания

Цена на килограм: €110